芥蓝的采收加工
2019-08-22 10:00:00 来源:科普中国

芥蓝又称芥蓝菜、盖菜或绿叶甘蓝。它是十字花科、芸薹属,甘蓝的一个变种,一二年生草本,甘蓝类蔬菜。以肥嫩的花薹及幼嫩叶片供食用,也可在抽薹前采收幼嫩植株供食。它是我国的特产蔬菜,也是广东地区秋、冬季节的主要应市菜。依花色可分白花芥蓝和黄花芥蓝两种类型。白花芥蓝栽培面积大,分布广。一般又分早、中、晚熟种。华南及福建等地以秋、冬栽培为主,11月至第二年2月采收上市。或根据品种特性,还可把早熟品种提早到夏季、晚熟品种延迟到冬季作排开播种,就能实现从9月开始采收直到第二年4月,供应期长达8个月。除供本地日常消费,还可销往香港、澳门以及北京等地,并为北方各大城市的冬、春季补充优质绿叶菜。在长江流域夏、秋季播种,秋、冬季采收上市。北方一般在春、秋季温室栽培,50~70天即可收获供市。只宜鲜销。

(一)采收要求当花薹生长到与基生叶等高时俗称“齐口花”(花薹直径约为1~1.5厘米,长度在20~25厘米),应及时去掉下部的叶片,割下花薹,捆扎成小把,每把重约0.5千克左右。侧薹在长度达15~20厘米时采收。(二)贮藏特性及贮运方法芥蓝是以鲜销为主的蔬菜,只宜作短期贮藏和中短途调运。贮运的最适温度为0℃,长期处于0℃以下会出现冻害;相对湿度宜在95%以上。试验表明,随着贮温升高,贮期随即缩短,其表现为:叶片加速黄化、脱落,从而失去商品价值。因芥蓝食用部位以生殖器官为主,采后仍保持其生长优势,呼吸代谢旺盛,所以即使是在冷库中短贮或是在适温条件下运输,都需装筐,并应注意通风换气。(三)上市质量标准薹、叶浓绿,叶片整齐,圆滑鲜嫩;无老化、无黄叶、无病虫害;主、侧薹分别捆扎成把。编辑:柳晓林审核专家:山西农业大学教授 郝利平

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